私の歯はオレンジ

デグー飼い、そしてプチアクアリストの成長記録。

▼ ラスト・イクラ

2005/11/15(火) 03:55
仕事帰り、スーパーに立ち寄ると
鮮魚コーナーに大好物の材料！･･･生すじこだ。

鮭の季節も終わりに近づき、安く買えるチャンスも最後かな？
ハイ、即購入！

今日は明日のイクラ丼のために、仕込みをしたいと思います。
レッツ、クッキン！

■イクラの醤油漬けの作り方♪

まず、買ってきた生すじこを用意。
20051115031856.jpg

次にボールにたっぷりの塩水（海水と同じ位の塩分かな？）を用意して
その中に、イクラの粒をもみほぐすようにして、ばらして行きます。
20051115031909.jpg

ぬるめのお湯を使ってほぐすと、ほぐれ易いみたいですが
皮がすこし硬くなるみたいなので、ここは冷たい塩水で我慢します。
（この辺から手がベタベタで撮影を断念）

気合を入れてやらないと腰が痛くなるので注意！
そして、一心不乱に、もむべし！もむべし！！もみほぐすべし！！！

ほぐし終わったら、ぷかぷか浮いてる薄皮達を
数回、同じく塩水で洗い流し、ザルで水を切っておきます。
薄皮＆血筋があまり残りすぎだと、仕上がりが生臭くなるので
なるべくきれいにしましょう！

水切りしている間、漬けダレ作りにかかります。
漬けダレは好みにもよりますが、醤油、みりん、酒、さらに
僕の場合は昆布ダシ汁を使います。
酒は予め火を通してアルコールを飛ばしておくといいですよ

今回は醤油１：みりん１：酒３：ダシ汁１の割合で
調合しました。これだと結構薄めの味付けになります。

漬けダレが冷めたところで、
先ほど水切りしておいたイクラ（20分位置いたかな？）を
適度な入れ物に投入！さらに漬けダレを入れます。
分量はヒタヒタか気持ち多目位がいいと思います。
20051115031920.jpg

あとは冷蔵庫で一晩（5時間位で浅漬け？）寝かしたら完成！

あつ〜いご飯に乗せておいしくいただきましょう(*^^)v
くれぐれも食べ過ぎに注意（僕は小さい頃、３食３日食べ続けて
体中にジンマシンがでたことがあります）

明日が楽しみ♪
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